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Piccoli muffin tiepidi di broccoli

29 gennaio 2011

Ingredienti

120 gr di farina di frumento
75 gr di broccoli
75 gr di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un uovo
uno spicchio d’aglio
mezza bustina di lievito per torta salate
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Lessare i broccoli in acqua salata e scolarli. In una padella scaldare qualche cucchiaio d’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio appena schiacciato e farvi insaporire i broccoli per qualche minuto. Trasferirli in una terrina e sminuzzarli bene con una forchetta oppure tritarli nel mixer; unire il burro fuso e l’uovo intero amalgamando accuratamente.
A parte mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e insaporire con una macinata di pepe. Aggiungere poco per volta i broccoli finché si otterrà un impasto omogeneo.
Con l’aiuto di un cucchiaio prendere piccoli parti del composto della dimensione di una grossa noce e sistemarle in pirottini di carta appena unti d’olio, se ne otterranno una quindicina. Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Servire tiepidi come stuzzichino per accompagnare l’aperitivo.

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