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Cardi e patate in teglia

6 novembre 2011

Ingredienti

700 gr di patate
150 gr di speck a fettine
1,5 dl di panna
un cardo
parmigiano grattugiato
brodo di carne
sale

Preparazione

Pulire il cardo privandolo dei gambi più duri e spellarlo per eliminare le fibre. Lessarlo in acqua salata e tagliarlo a listarelle di circa sei centimetri di lunghezza. Riunirle in mazzetti di 5 o 6 e legarle con una fetta di speck.
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle sottili, sistemarle sul fondo di una teglia imburrata leggermente accavallate e cospargere con un po’ di sale. Adagiarvi sopra i mazzetti di speck e cardi, bagnare con la panna e con un mestolo di brodo, spolverizzare di parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 180° per 50 minuti.

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