Skip to content

Filetti di trota affumicata in coppa con seirass e fichi

8 gennaio 2012

Ingredienti per 6 persone

200 gr di fettine di trota affumicata
200 gr di seirass (ricotta piemontese)
3 fette di pan carré
3 fichi secchi
una manciata di prezzemolo
un cucchiaio di foglie di maggiorana
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Dalle fette di pan carré ricavare sei triangoli piuttosto allungati e farli grigliare in forno. Dividere ogni fico in quattro parti in senso verticale e tagliare ogni pezzo ancora a metà senza però arrivare fino in fondo come per formare due foglioline attaccate al picciolo.
In una piccola terrina lavorare il seirass con qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva; unire il prezzemolo e la maggiorana tritati, salare, insaporire con una macinata di pepe e mescolare delicatamente. Sistemare una cucchiaiata di composto sul fondo di sei coppe di cristallo e livellare la superficie.
Tagliare le fettine di trota a striscioline e deporle sulla ricotta come per formare i petali di un fiore; per ultimo mettere al centro una strisciolina arrotolata più stretta per imitare il bocciolo.
Decorare ogni coppa con due pezzi di fico e un triangolo di pan carré. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Annunci
No comments yet

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: