Parfait di mirtilli e cioccolato bianco

Ingredienti per 6 persone

150 g di cioccolato bianco
100 g di mirtilli
40 g di zucchero
5 g di gelatina in fogli
2 tuorli d’uovo
2 dl di panna
un cucchiaio di latte
un cucchiaio di rum

Preparazione

Spezzettare i fogli di gelatina e ammollarli in acqua fredda. Pulire i mirtilli, metterne da parte un cucchiaio e cuocere i rimanenti per pochi minuti con lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Unire la gelatina strizzata e farla sciogliere; togliere dal fuoco e profumare con il rum.
Grattugiare 100 grammi di cioccolato bianco e farlo fondere a calore moderato con il latte. Togliere dal fuoco e incorporare la composta di mirtilli e i tuorli d’uovo; lasciar raffreddare e unire per ultimo la panna montata.
Versare il composto in forme da budino monoporzione e riporre in frigorifero per almeno otto ore.
Al momento di servire, capovolgere i parfait nei piatti, decorare con mirtilli e cioccolato bianco grattugiato.