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Filetto di alce con mirtilli rossi e cavolini di Bruxelles

30 dicembre 2014
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Ingredienti

un filetto di alce di circa 800 g
300 g di mirtilli rossi surgelati
500 g di cavolini di Bruxelles
100 g di burro
50 g di zucchero
sale

Preparazione

Scongelare i mirtilli e condirli con lo zucchero. Pulire i cavolini di Bruxelles, lessarli per una decina di minuti in poca acqua salata quindi scolarli. In una padella soffriggere 30 di burro unire i cavolini e lasciarli insaporire per una decina di minuti.
Nel frattempo sciogliere in un tegame il rimanente burro e far rosolare bene il filetto di alce. Salare e trasferirlo in forno a 150° per circa 15 minuti. Il filetto deve dorarsi all’esterno, ma rimanere rosa all’interno. È meglio, per questo, usare un termometro da forno che arrivi al cuore del filetto: la temperatura interna deve mantenersi sui 50/55 gradi. Toglierlo dal forno, lasciarlo riposare per 10 minuti quindi affettarlo e servirlo con i cavolini e i mirtilli rossi.

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