Galuperie del vecchio Piemonte

Elma Schena, Adriano Ravera
Galuperie del vecchio Piemonte
Le ricette del mangiar bene
L’Arciere, Cuneo, 1991

€ 15,49

Preceduta da una sintesi di inquadramento storico e ambientale sui gusti e sul comportamento a tavola in Piemonte tra ultimo Ottocento e primo Novecento, il volume propone 260 ricette all’insegna della più classica tradizione. C’è la misura del Piemonte e l’orgoglio dell’Unità nazionale.
Libro dalla grafica elegante, illustrato con sensibilità da Teresita Terreno. Un libro da leggere, da consultare, da usare in cucina.
Tre edizioni ne confermano il successo.

“Piatti solidi, di tradizione, mai sciatti, ma nemmeno mai eccessivi, secondo le regole della buona borghesia del passato. Unico vezzo permesso, l’uso di termini francesi che testimoniano lo stretto legame esistente all’epoca tra la corte torinese e quella parigina”.

La Cucina Italiana, giugno 1994