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Rollè di cardi e ricotta

4 novembre 2017
 

Ingredienti per 4 persone

per la pasta:
100 g di farina di frumento
un uovo
sale

per il ripieno:
500 g di cardi puliti
150 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai pangrattato
2 spicchio d’aglio
un uovo
olio d’oliva
sale, pepe

per condire:
40 g di burro
3 rametti di maggiorana
uno spicchio d’aglio

Preparazione

Pulire i cardi, privarli dei filamenti, tagliarli a pezzi e lessarli per 40 minuti in acqua salata. Leggi tutto…

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Gnocchi di canapa

4 settembre 2017

Ingredienti per 4 persone

320 g di farina di frumento
80 g di farina di semi di canapa
4 patate
2 uova
2 bicchieri di latte
2 ciuffi di salvia
un porro
olio d’oliva

Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al setaccio facendo cadere il purè in una terrina; aggiungere le uova intere, un pizzico di sale e il latte. Leggi tutto…

Blinis di carote

16 luglio 2017

Ingredienti per 4 persone

600 g di carote
80 g di farina di frumento
100 g di Bra tenero
50 g di speck
un uovo
un dl di latte
un cucchiaino raso di lievito in polvere per torte salate
basilico, maggiorana
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Pulire le carote, lessarle in acqua salata, scolarle e passarle al setaccio per ottenere un purè. Leggi tutto…

Cannoli alle erbette di primavera

12 maggio 2017

Ingredienti per 6 persone

per la pasta:
150 g di farina di frumento
un uovo
sale

per il ripieno:
250 g di ricotta piemontese
150 g di bietoline
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di foglioline di maggiorana
erba cipollina
un uovo
uno spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale, pepe

per condire:
6 filetti di acciuga sott’olio
20 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
uno spicchio d’aglio
un dl di panna
olio d’oliva

Preparazione

Sistemare 100 grammi di farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale; rompere al centro l’uovo e sbatterlo leggermente. Leggi tutto…

Pastiera napoletana

15 aprile 2017

Ingredienti

per la pasta:
per la pasta:
300 g di farina di frumento
100 g di burro
120 g di zucchero
un uovo intero e due tuorli

per il ripieno:
400 g di ricotta
300 g di grano precotto
250 g di zucchero semolato
40 g d’acqua di fiori d’arancio
60 g di cedro e di scorza d’arancia canditi
4 uova
un limone non trattato
una bacca di vaniglia
un bicchiere di latte
cannella in polvere
zucchero a velo

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire lo zucchero, il burro ammorbidito e le uova. Lavorare velocemente l’impasto finché gli ingredienti saranno bel amalgamati. Fare una palla, avvolgerla in un tovagliolo a lasciarla riposare per un’ora in luogo fresco. Leggi tutto…

Risole di mele e amaretti

24 febbraio 2017

 

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Ingredienti per 6 persone

per la pasta:
350 g di farina di frumento
2 uova
3 cucchiai di Marsala superiore
4 cucchiai d’olio d’oliva
un cucchiaio di zucchero
mezzo bustina di lievito per dolci
sale

per il ripieno:
700 g di mele renette
100 g di amaretti secchi
un cucchiaio di zucchero

per friggere:
olio d’oliva
zucchero a velo

Preparazione

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e cuocerle a calore moderato con lo zucchero finché saranno morbide. Leggi tutto…

Ravioli dolci al forno

18 gennaio 2017

 

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Ingredienti

per la pasta:
250 g di farina di frumento
150 g di burro
60 g di zucchero
2 cucchiai di cognac
un tuorlo d’uovo
un cucchiaio di latte
granella di zucchero

per il ripieno:
30 g di gherigli di noci
20 g di nocciole tostate
2 cucchiai di miele
un albume

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia; unire lo zucchero, il burro ammorbidito, il cognac e un cucchiaio d’acqua. Impastare velocemente finché gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Leggi tutto…