Adriano Ravera e Elma Schena
Editore Camera di Commercio di Cuneo, 2014
“A leggerne le descrizioni si ha la sensazione che dal volume salgano gli aromi di questi formaggi. Straordinari, unici, alcuni blasonati come il Castelmagno; altri conosciuti, apprezzati, acquistati da una nicchia di veri appassionati. Il volume, voluto dalla Camera di commercio, è stato realizzato da Elma Schena e Adriano Ravera, ricercatori e scrittori. Per ogni formaggio, oltre alla storia, preziose ricette alla portata di tutti”.
