“ Ricettario ragionato. Profumi, colori in tavola.
Sono sessanta pagine in grande formato volute dalla Camera di commercio di Cuneo per promuovere frutti e ortaggi della Granda. Nessuna autocelebrazione, ma ricette. Belle, chiare, originali, realizzate per valorizzare frutta, ortaggi e prodotti del sottobosco della provincia di Cuneo. Albicocche, castagne, ciliegie, fragole, kiwi, mele, nocciole, pere, pesche, susine e piccoli frutti. E poi aglio, asparagi, carote e cavolfiori, cavoli e cetrioli, fagioli ortaggi, patate e peperoni, pomodori, zucche e zucchine per chiudere con funghi e tartufi.
Un cocktail di storia, agricoltura e buona tavola.”.
Gianni Martini, La Stampa, 7 aprile 2013
Adriano Ravera & Elma Schena 