I love Panettone

I love Panettone

Storia, lavorazione, curiosità e ricette del dolce italiano tipico delle Feste

Paolo Ragazzo, Adriano Ravera, Elma Schena

Spigolon Calcagno editore, San Mauro Torinese, 2013  euro 15,00

Adriano Ravera e Elma Schena, per quanto riguarda tradizioni, curiosità e ricerca gastronomica, e il giornalista Paolo Ragazzo, per la storia dell’industria Maina, la prestigiosa azienda che da decenni lo produce e che si appresta a festeggiare i cinquant’anni di attività, si sono alternati per rendere omaggio al Panettone, prodotto simbolo del made in Italy.
Una storia avvincente, in italiano e in inglese, per coglierne tutti i segreti e le magie, per degustarlo al meglio, per coglierne l’essenza dell’identità nazionale.
In una sfida tra tradizione e voglia di sperimentare, frutto della sua decennale esperienza, Elma Schena, lo correda di un inedito ricettario dolce e salato per farlo diventare il protagonista della tavola.

“Un saggio curioso e intelligente che racconta la storia del Panettone. Senza etichette, se non quella del dolce italiano. Ne racconta magia e interesse crescente. Offre giudizi di personaggi e protagonisti. Ne svela i misteri di produzione. Per chiudere con un inedito ricettario dove, a poco conosciuti abbinamenti dolci, ne propone di salate con panettoni usati in sformatini o abbinati a formaggi e speck”.

Gianni Martini, La Stampa, 17 novembre 2013