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Ricette per un anno

Elma Schena, Adriano Ravera
Ricette per un anno
L’Arciere, Cuneo, 1993

Nella tradizione contadina ogni stagione aveva il suo piatto e il suo menu. Era la natura a dettarlo: la semina, la trebbiatura, la vendemmia, la ribota per festeggiare san Martino. Piatti che segnavano il calendario: pasta di casa il 1° gennaio, ola di fagioli all’Epifania, frittata di uova a Pasquetta, ceci a Pentecoste e ai Santi, gnocchi l’8 dicembre, fonduta e bagna cauda in autunno e cento altri piatti da scoprire con gioia.

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