Bugie di carnevale

Ingredienti

500 gr di farina di frumento
75 gr di burro
2 tuorli d’uovo
3 cucchiai di zucchero
un bicchiere di Spumante
sale, olio
zucchero a velo

Preparazione

Disporre la farina a fontana su una spianatoia, unire un pizzico di sale, lo zucchero, i tuorli d’uovo e, a poco a poco, bagnare con il burro fuso e lo Spumante.
Lavorare bene fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia e di giusta consistenza e tirare una sfoglia dello spessore di circa due millimetri. Con l’apposita rotella dentata ritagliare tanti rombi e friggerli, pochi per volta, in abbondante olio caldo finché saranno gonfi e dorati. Sgocciolare le bugie, deporle su carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo.