Crocchette di pollo e verdure

Ingredienti per 4 persone

300 g di petto di pollo
100 g di bietoline da taglio
100 g di zucchine
50 g di carote
50 g di Bra stagionato
2 uova
farina di frumento
pangrattato
maggiorana
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Pulire le verdure, tagliare le carote e le zucchine a rondelle sottili e farle appassire in olio caldo per cinque minuti. Unire le bietoline tagliate a listarelle e continuare la cottura per altri cinque minuti. Salare, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
Tritare la carne di pollo nel mixer e trasferirla in una terrina. Aggiungere le verdure tiepide, la maggiorana, il Bra grattugiato, un uovo; aggiustare di sale e insaporire con pepe. Dividere l’impasto in quattro parti formando della palline. Appiattirle leggermente e passarle prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
In una padella scaldare un po’ d’olio d’oliva e deporvi le polpette. Cuocerle per cinque minuti a fuoco basso, rivoltarle e continuare la cottura per altri cinque minuti.