Torta di castagne e porri

Ingredienti per 8 persone

250 g di pasta brisée
300 g di castagne
2 porri
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3,5 dl di latte
un dl di panna
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Lessare le castagne in acqua salata, sbucciarle, rimetterle in pentola con il latte e cuocerle per 30 minuti. Mettere da parte mezzo porro, affettare sottilmente i rimanenti e farli appassire con due cucchiai d’olio d’oliva; unire le castagne, salare e lasciar insaporire.
Stendere la pasta in una teglia imburrata, punzecchiare il fondo con una forchetta e coprirlo con le castagne e i porri. Sbattere le uova con la panna, il parmigiano, sale e pepe; versare nella teglia e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Tagliare a rondelle sottili il mezzo porro, friggerle in olio bollente e cospargerle sulla torta.