Faraona all’arancia con senape in grani

Ingredienti per 6 persone

una faraona
un’arancia
3 spicchi d’aglio
un cucchiaio di senape in grani
mezzo bicchiere di Marsala secco
un rametto di rosmarino
brodo di pollo
sale, pepe

Preparazione

Tagliare la faraona a pezzi, lavarla e asciugarla accuratamente. In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio d’olio d’oliva con un rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio. Deporvi i pezzi di carne e rosolarli finché saranno dorati. Salare ed eliminare il rosmarino e l’aglio. Bagnare con il Marsala e lasciar evaporare; unire il succo d’arancia e far insaporire per una decina di minuti a fuoco dolce. Pepare, aggiungere la senape in grani e qualche cucchiaio di brodo e continuare la cottura per un’ora circa finché la faraona sarà morbida e il fondo di cottura si sarà addensato. Sistemare i pezzi di carne in un piatto di portata, bagnare con il suo fondo di cottura e servire.