Mezzi paccheri al pomodoro fresco e capperi

Ingredienti

350 g di mezzi paccheri rigati
50 g di capperi sotto sale
3 pomodori maturi
una cipolla
prezzemolo, origano
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione

Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere i mezzi paccheri per 13 minuti.
Mentre la pasta cuoce, ammollare i capperi in acqua, pulire la cipolla e affettarla sottilmente. Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadi.
In una padella scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, unire la cipolla e, quando comincerà a rosolare, aggiungere i pomodori, i capperi ben strizzati, il prezzemolo tritato e un abbondante pizzico di origano. Aggiustare di sale e far insaporire per cinque minuti. Scolare la pasta, versarla nella padella e farla saltare per un minuto.
Cospargere con formaggio grattugiato, meglio se pecorino o ricotta stagionata.