Torta Mazzini

Ingredienti

100 gr di mandorle sbucciate
100 gr di zucchero
250 gr di pasta sfoglia
2 uova
un limone non trattato
una noce di burro

Preparazione

Tritare finemente le mandorle con 70 grammi di zucchero e versarle in una terrina. Unire la buccia grattugiata e il succo di limone, i tuorli d’uovo e amalgamare. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrare e cospargere di zucchero una tortiera e rivestirla con la pasta dopo averla tirata in sfoglia sottile. Versarvi il composto di mandorle, spolverizzare con il rimanente zucchero e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti finché la superficie sarà dorata.