Ingredienti per 6 persone

4 patate di media grandezza
2 melanzane
2 zucchine
2 pomodori
2 cipolle
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
100 g di funghi freschi oppure 15 g di secchi
una carota
un gambo di sedano
una manciata di prezzemolo
due punte di basilico
uno spicchio d’aglio
origano fresco
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Scegliere delle melanzane piccole e tonde e tagliarle a metà; sbucciare le patate e le cipolle e dividere le zucchine in due o tre pezzi. Leggi tutto…

Ingredienti per 6 persone

150 g di cioccolato bianco
100 g di mirtilli
40 g di zucchero
5 g di gelatina in fogli
2 tuorli d’uovo
2 dl di panna
un cucchiaio di latte
un cucchiaio di rum

Preparazione

Spezzettare i fogli di gelatina e ammollarli in acqua fredda. Pulire i mirtilli, metterne da parte un cucchiaio e cuocere i rimanenti per pochi minuti con lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Leggi tutto…

Ingredienti per 4 persone

600 g di carote
80 g di farina di frumento
100 g di Bra tenero
50 g di speck
un uovo
un dl di latte
un cucchiaino raso di lievito in polvere per torte salate
basilico, maggiorana
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Pulire le carote, lessarle in acqua salata, scolarle e passarle al setaccio per ottenere un purè. Leggi tutto…

Ingredienti per 6/8 persone

per la pasta brisée:
200 g di farina di frumento
100 g di burro
60 g d’acqua
sale

per il ripieno:
600 g di pomodori
150 g di mozzarella
2 zucchine
3 uova
2,5 dl di latte
2 punte di basilico
un cipollotto
un cucchiaio di pinoli
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire un abbondante pizzico di sale e il burro a pezzetti. Lavorare velocemente gli ingredienti aggiungendo l’acqua fredda finché si otterrà un impasto omogeneo. Leggi tutto…

Ingredienti per 4 persone

per i fiori di zucca:
8 fiori di zucca
250 g di salsiccia
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 punte di basilico
mezzo bicchiere di vino bianco secco
timo, erba cipollina
olio d’oliva

per la crema di caprino:
100 g di formaggio caprino morbido
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di panna
sale, pepe

Preparazione

Tagliare a pezzetti il formaggio caprino e sistemarlo in un pentolino; coprire con il latte e la panna e cuocere su fuoco dolce mescolando finché il formaggio sarà completamente sciolto e si formerà una crema. Leggi tutto…

Ingredienti per 6 persone

500 g di ciliegie
130 g di zucchero
18 biscotti savoiardi
3 tuorli d’uovo
un cucchiaio di farina di frumento
rosolio o altro liquore dolce

Preparazione

Lavare accuratamente le ciliegie, metterne da parte una decina che serviranno per la decorazione e snocciolare le altre raccogliendo il succo che ne fuoriesce; Leggi tutto…

Ingredienti per 6 persone

Per il polpettone:
500 g di carne tritata magra
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di latte
un panino raffermo
una cipolla
un gambo di sedano
sale, pepe, noce moscata

Per la salsa verde:
un mazzo di prezzemolo
un uovo
4 filetti di acciuga
8 capperi
un cucchiaio di salsa di pomodoro
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
un panino raffermo
2 cucchiai d’aceto
sale, pepe

Preparazione

Preparare prima di tutto il polpettone. Spezzettare il panino in una ciotola e coprirlo con il latte. Leggi tutto…

Ingredienti per 4 persone

250 g di ciliegie amarene
6 g di gelatina in fogli
2 cucchiai di zucchero
2 dl di latte
un dl di panna
un bicchierino di maraschino

Preparazione

Spezzettare la gelatina in fogli, dividerla a metà e sistemarla in due coppette; coprire con acqua.
Portare a ebollizione la panna e un decilitro di latte con un cucchiaio di zucchero; unire metà della gelatina ben strizzata e farla sciogliere. Leggi tutto…

Ingredienti per 4 persone

per il dessert al cioccolato:
150 g di ricotta
50 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato fondente extra 50%
50 g di panna da montare
5 g di gelatina in fogli
un dl di latte intero
un tuorlo d’uovo

per la salsa di fragole:
250 g di fragole
4 g di zucchero a velo

Preparazione

Spezzettare la gelatina in fogli e ammollarla in acqua fredda. In una piccola casseruola lavorare il tuorlo con un cucchiaio di zucchero semolato finché diverrà bianco e spumoso. Leggi tutto…

Ingredienti

1,5 kg di zucchine grandi
2 punte di salvia
2 spicchi d’aglio
un bicchiere d’aceto
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Spuntare le zucchine, lavarle e asciugarle accuratamente. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e privarle della parte interna più molle e piena di semi quindi affettarle sottilmente. Leggi tutto…