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Dessert al cioccolato con salsa di fragole

30 maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

per il dessert al cioccolato:
150 g di ricotta
50 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato fondente extra 50%
50 g di panna da montare
5 g di gelatina in fogli
un dl di latte intero
un tuorlo d’uovo

per la salsa di fragole:
250 g di fragole
4 g di zucchero a velo

Preparazione

Spezzettare la gelatina in fogli e ammollarla in acqua fredda. In una piccola casseruola lavorare il tuorlo con un cucchiaio di zucchero semolato finché diverrà bianco e spumoso. Leggi tutto…

Asparagi con salsa all’arancia

28 aprile 2018

Ingredienti per 4 persone

700 g di asparagi
30 g di burro
25 g di farina di frumento
un dl di latte
un’arancia
mezzo limone
un uovo
sale, pepe

Preparazione

Lavare bene un’arancia non trattata, asciugarla e, con il riga limoni, ricavare tante listarelle. Leggi tutto…

Gnocchi di mais

3 marzo 2018

Ingredienti per 4 persone

200 g di farina di mais
100 g di fontina valdostana
30 g di parmigiano grattugiato
80 g di burro
8 dl di latte intero
un uovo
sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Scaldare il latte in una pentola con un cucchiaio di sale grosso. Leggi tutto…

Corona del re

6 gennaio 2018
corona del re 1

Ingredienti

400 g di farina di frumento
100 g di zucchero
80 g di burro
15 g di lievito di birra
100 g di mandorle sbucciate
80 g di nocciole tostate
80 g di gelatina di albicocche
40 g di pinoli
20 g di uvetta passa
150 g di frutta candita
4 uova
3 cucchiai di confettura di albicocche
un dl di latte
un limone
un bicchierino di rum
un baccello di vaniglia
un cucchiaio di granella di zucchero

Preparazione

Disporre 200 grammi di farina sulla spianatoia, unire il lievito sciolto in un decilitro d’acqua tiepida e impastare. Leggi tutto…

Pollo alla melagrana e noci

8 dicembre 2017
 

Ingredienti per 4 persone

800 g di polpa di pollo
40 g di zucchero
40 g di gherigli di noci
4 melagrane mature
2 pizzichi di pistilli di zafferano
un limone
una cipolla
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Preparare prima di tutto la melassa di melagrana difficile da reperire in commercio. Leggi tutto…

Rollè di cardi e ricotta

4 novembre 2017
 

Ingredienti per 4 persone

per la pasta:
100 g di farina di frumento
un uovo
sale

per il ripieno:
500 g di cardi puliti
150 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai pangrattato
2 spicchio d’aglio
un uovo
olio d’oliva
sale, pepe

per condire:
40 g di burro
3 rametti di maggiorana
uno spicchio d’aglio

Preparazione

Pulire i cardi, privarli dei filamenti, tagliarli a pezzi e lessarli per 40 minuti in acqua salata. Leggi tutto…

Gnocchi di canapa

4 settembre 2017

Ingredienti per 4 persone

320 g di farina di frumento
80 g di farina di semi di canapa
4 patate
2 uova
2 bicchieri di latte
2 ciuffi di salvia
un porro
olio d’oliva

Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al setaccio facendo cadere il purè in una terrina; aggiungere le uova intere, un pizzico di sale e il latte. Leggi tutto…