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Torta di cachi

19 novembre 2016
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Ingredienti

3 cachi maturi
250 g di farina di frumento
120 g di zucchero
100 g di burro
100 g di amaretti secchi
80 g di gherigli di noci
2 uova
una bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione

Ripulire i cachi dalla buccia, mettere la polpa in una ciotola e schiacciarla bene con una forchetta. Leggi tutto…

Gnocchi di patate viola con crema allo zafferano

6 ottobre 2016
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Ingredienti per 6 persone

per gli gnocchi:
un kg di patate viola
300 g di farina di frumento
un uovo
sale

per il condimento:
150 g di ricotta
un dl di latte intero
zafferano in pistilli
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Lavare le patate viola e lessarle in acqua salata per circa 40 minuti. Sbucciarle e schiacciarle facendo cadere il purè sulla spianatoia. Sistemare tutto intorno metà della farina e rompere al centro l’uovo. Leggi tutto…

Palline di formaggio al pomodoro fresco

12 settembre 2016
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Ingredienti per 4 persone

per le palline:
200 g di pecorino dolce
100 g di pane raffermo
2 uova
una manciata di prezzemolo
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
olio extravergine d’oliva
pepe

per il sugo:
400 g di pomodori maturi
una piccola cipolla
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione

Mettere da parte qualche ciuffo di prezzemolo che servirà per la decorazione e tritare il rimanente. Eliminare la crosta al pecorino e grattugiarlo; versarlo in una terrina e unire le uova, il prezzemolo e l’aglio tritati e il pane sbriciolato. Leggi tutto…

Salsa di aglio orsino

5 maggio 2016
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Ingredienti per 4 persone

50 g di foglie di aglio orsino
40 g di mandorle sbucciate
40 g di parmigiano grattugiato
1,5 dl di olio extravergine d’oliva
sale grosso

Preparazione

Lavare le foglie di aglio orsino in acqua corrente. Scolarle, farle asciugare su un canovaccio e tagliarle a pezzetti. Leggi tutto…

Clafoutis di erbette

6 aprile 2016
clafoutis

Ingredienti per 6 persone

450 g di erbette miste
80 g di farina di frumento
30 g di burro
4 uova
2 dl di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cipollotti
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Acquistare dal verduriere un mazzetto di erbette miste o, meglio ancora, approfittando di una passeggiata nei campi, raccogliere quello che occorre: foglie e fiori di primule e di violette, punte d’ortica, silene, barbabuc. Leggi tutto…

Patate hasselback

17 marzo 2016
patate 1

Ingredienti per 4 persone

800 g di patate di medie dimensioni
50 g di burro
sale

Preparazione

Scegliere patate non troppo grandi, ovali e della stessa dimensione. Senza sbucciarle, lavarle e asciugarle; infilare uno stecchino orizzontalmente a un centimetro dalla base di ogni patata Leggi tutto…

Faraona all’arancia con senape in grani

19 dicembre 2015
faraona all'arancia

Ingredienti per 6 persone

una faraona
un’arancia
3 spicchi d’aglio
un cucchiaio di senape in grani
mezzo bicchiere di Marsala secco
un rametto di rosmarino
brodo di pollo
sale, pepe

Preparazione

Tagliare la faraona a pezzi, lavarla e asciugarla accuratamente. In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio d’olio d’oliva con un rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio. Leggi tutto…

Cannelloni di zucca e salsiccia con salsa alla noce moscata

14 novembre 2015
cannelloni di zucca e salsiccia

Ingredienti per 6 persone

per i cannelloni:
200 g di pasta fresca in sfoglia
500 g di zucca sbucciata
300 g di salsiccia
250 g di ricotta
60 g di parmigiano grattugiato
una piccola cipolla
olio d’oliva
sale

per la salsa alla noce moscata:
30 g di burro
25 g di farina
3,5 dl di latte intero
sale, noce moscata

Preparazione

Preparare la pasta in casa (150 g di farina e un uovo) oppure acquistarla già pronta in gastronomia. Tagliarla in quadrati di 10 centimetri di lato e cuocerla per circa quattro minuti in abbondante acqua salata. Scolarli e deporli su un tovagliolo senza sovrapporli. Leggi tutto…

Palamita al forno con olive e pomodorini

5 settembre 2015
palamita

Ingredienti per 4 persone

una palamita di circa 800 g
200 g di pomodori ciliegini
100 g di olive
10 capperi sotto sale
un cipollotto
mezzo limone
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione

Pulire la palamita privandola delle sue interiora; lavarla accuratamente e asciugarla. Salarla abbondantemente all’interno e farcirla con qualche rondella di cipollotto, un rametto di rosmarino e la buccia di mezzo limone. Leggi tutto…

Torta di pomodori

7 luglio 2015
torta di pomodori

Ingredienti per 6/8 persone

per la pasta brisée:
200 g di farina di frumento
100 g di burro
60 g d’acqua
sale

per il ripieno:
600 g di pomodori
150 g di mozzarella
2 zucchine
3 uova
2,5 dl di latte
2 punte di basilico
un cipollotto
un cucchiaio di pinoli
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire un abbondante pizzico di sale e il burro a pezzetti. Lavorare velocemente gli ingredienti aggiungendo l’acqua fredda finché si otterrà un impasto omogeneo. Leggi tutto…