Ingredienti per 6 persone

per la pasta:
350 g di farina di frumento
2 uova
3 cucchiai di Marsala superiore
4 cucchiai d’olio d’oliva
un cucchiaio di zucchero
mezzo bustina di lievito per dolci
sale

per il ripieno:
700 g di mele renette
100 g di amaretti secchi
un cucchiaio di zucchero

per friggere:
olio d’oliva
zucchero a velo

Preparazione

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e cuocerle a calore moderato con lo zucchero finché saranno morbide. Leggi tutto…

Ingredienti

per la pasta:
200 g di farina di frumento
2 dl di latte
2 uova
2 cucchiai di zucchero semolato
5 cucchiai di birra chiara
un pizzico di sale
zucchero vanigliato
olio d’oliva

Preparazione

In una terrina mescolare la farina con il sale e lo zucchero semolato; scavare un fosso centrale e farvi cadere un tuorlo e un uovo intero. Leggi tutto…

Ingredienti per 6 persone

per gli sformatini:
250 g di polpa di barbabietola cotta al forno
200 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
una noce di burro
pangrattato
sale, pepe, noce moscata

per la crema di formaggio:
150 g di erborinato di capra
50 g di panna
50 g di latte

Preparazione

Sbucciare la barbabietola, tagliarla a fettine e ridurla in purè con il passaverdure. Leggi tutto…

Ingredienti per 6/8 persone

per la pasta:
350 gr di farina di grano duro
150 gr di farina di castagne
4 uova
sale

per condire:
600 gr di topinambur
100 gr di prosciutto crudo a fette
50 gr di burro
50 gr di panna
parmigiano grattugiato
sale, pepe

Preparazione

Disporre a fontana sulla spianatoia la farina di castagne e 250 grammi di quella di frumento, unire un pizzico di sale e le uova intere e amalgamare finché si otterrà un composto omogeneo. Impastare con la rimanente farina e tirare una sfoglia sottile. Leggi tutto…

Ingredienti

120 gr di farina di frumento
75 gr di broccoli
75 gr di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un uovo
uno spicchio d’aglio
mezza bustina di lievito per torta salate
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Lessare i broccoli in acqua salata e scolarli. In una padella scaldare qualche cucchiaio d’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio appena schiacciato e farvi insaporire i broccoli per qualche minuto. Leggi tutto…

Ingredienti per 6 persone

per le frittate:
5 uova
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale

per il ripieno:
300 gr di spinaci
100 gr di toma piemontese
maggiorana, prezzemolo
sale, pepe

per la besciamella:
30 gr di burro
50 gr di farina di frumento
3,5 dl di latte
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Preparare la besciamella. In un tegame sciogliere il burro senza farlo soffriggere, unire la farina e lasciarla leggermente imbiondire. Bagnare poco per volta con tre decilitri di latte tiepido e rimestare perché non si formino grumi. Leggi tutto…

Ingredienti per 6 persone

250 g di farina
14 g di lievito di birra
15 g di strutto (sostituibile con olio di semi di girasoli)
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere d’acqua
un pizzico di bicarbonato di sodio
olio per friggere
sale

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e unire lo strutto fuso o l’olio di semi. Leggi tutto…

Ingredienti

per la pasta:
250 g di farina di frumento
150 g di burro
60 g di zucchero
2 cucchiai di cognac
un tuorlo d’uovo
un cucchiaio di latte
granella di zucchero

per il ripieno:
30 g di gherigli di noci
20 g di nocciole tostate
2 cucchiai di miele
un albume

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia; unire lo zucchero, il burro ammorbidito, il cognac e un cucchiaio d’acqua. Impastare velocemente finché gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Leggi tutto…

Ingredienti

400 g di farina di frumento
100 g di zucchero
80 g di burro
15 g di lievito di birra
100 g di mandorle sbucciate
80 g di nocciole tostate
80 g di gelatina di albicocche
40 g di pinoli
20 g di uvetta passa
150 g di frutta candita
4 uova
3 cucchiai di confettura di albicocche
un dl di latte
un limone
un bicchierino di rum
un baccello di vaniglia
un cucchiaio di granella di zucchero

Preparazione

Disporre 200 grammi di farina sulla spianatoia, unire il lievito sciolto in un decilitro d’acqua tiepida e impastare. Leggi tutto…

Ingredienti per 4 persone

700 g di polpa di zucca
40 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
2 uova
una grossa cipolla
pangrattato
olio d’oliva
sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Sbucciare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a pezzi: si dovranno ottenere almeno 700 grammi di polpa pulita. Leggi tutto…